娇妍使者医疗健康营养顾问

  

今天和大家分享的主题是《素食与健康》。首先了解一下什么是正确的健康理念？我们有没有非常正确的饮食观念，来指导我们的生活？这个值得我们去思考。我们会不会常常担心自己的身体营养不够。特别是这个做父母亲的，生怕自己的孩子吃不饱，吃不好。所以说常常会鸡，鸭，鱼肉。蛋奶不断地供给他，尤其是对病人，也是如此。大量地提供这些食物之后，有没有考虑一个人胃的负担在加重？那有一个问题不得不引起我们的重视和反思。就是现在人生病是营养不良呢？还是营养过剩引起的？今天生病的原因，一个是营养过剩，第二个就是饮食不当。从而导致疾病的产生。常见的：像高血压、心脏病、心肌梗塞、糖尿病、癌症等。现在的专家已经证实慢性疾病与吃肉有关。，可能有人会说，不吃肉我们的蛋白质是不是获取不足呢？其实呢，素食会不会蛋白质摄取不足呢？不会的。植物中的蛋白质不低于动物的蛋白质。而且有些植物含有高品质的蛋白质。比方说：黄豆、紫菜、花生，再者，蛋白质不是摄取的越多越好。我们成人每天应当摄取多少呢？40—60克就够了，那合理的素食，完全可以保证我们这些蛋白质的需求，而过量的蛋白质就会加大我们肝脏和肾脏的负担，也会导致钙的流失。因为蛋白质属于酸性的物质，而我们身体要维持弱碱性的话，身体里大量的碱是什么？是钙，骨头就是我们身体里的钙银行。所以，当我们摄取过多的蛋白质时，骨头里的钙就会流失，以平衡我们身体里的酸碱度。这就是为什么骨之疏松症在西方发达国家非常严重的道理。          　　而在贫苦的山区或落后的地方会不会得这种病？就不会得这种病。反而骨头非常的坚硬，所以我们要了解酸性体质是慢病的根源。人们在追求身体健康时会关注吃的营养，想到营养我们脑海中常常想到的：鸡、鸭、鱼肉、蛋，我们就会想到这些东西，是我们身体需要的营养。然而人们不了解，对身体这部机器的运转更需要什么呢？其实是能量。而获取能量并不是您吃得多或吃得少，才能够获取能量。相反，你吃得不合适，吃得过多呢，反而会耗掉我们体内的能量。因为我们的消化也要靠能量的。          　　素食其实是我们人类的天性。以我们的身体结构来看，我们想想看：我们的牙齿和虎豹牙齿是不是一样？完全不一样，我们只有四颗比较坚厉的牙齿，而虎豹长得完全和我们完全不同。它们是长着带勾形的牙齿。我们吃东西是左右研磨，老虎它们是靠切割食肉。我们看肠子的长度，猫的肠子长度与它的脊椎骨的比例是3比1，而我们和牛一样是7比1。肉在体内太久了就会产生一种效果，发效，还会发臭，甚至发霉。那我们吃下去的肉，往往要经过三五天，甚至一个星期，你才能把这些毒素排除到体外。所以说呢，在吃肉过程当中有很多毒素被我们人体吸收。再看看我们的手跟这个凶猛动物的手一样不一样？完全不一样。所以我们有没有捕捉动物的能力？没有。但是像虎豹它们就有这种捕捉的能力，我们人要靠工具，但那不是我们的天性。 　　我们再来看一下素食与环保。素食不仅对我们的健康有益，更是对地球的健康有益，也是关系到更多人的生命。生产一斤肉，到底要消耗多少谷物呢？要十二斤的谷物。我们每个人对粮食的需求，一年只需200斤。因为食肉每个人每年要消耗多少斤粮食？800斤的粮食。那美国农民所种得80%的玉米和90%燕麦都是用来喂养牲畜的！那同时肉食文化严重伤害森林，造成生物大量的灭绝！大量的粪便也流入我们的河流，大海。就美国而言现在已经超过了10亿吨！          　　所以说今天富裕的国家在大口大口的吃肉，同一时刻，我们看到非洲成千上万的大人孩子，正饥肠辘辘，透过新闻，透过电视，都可以看到这样的景象。所以每天都有四五万人是被饿死的！那我们说少吃一口肉就能救活一个人。少吃一口肉也是我们举手之劳的环保！拯救地球谁有责任？拯救地球我们每一个人都有责任。那最后呢，我们敬上四句话可以记下，对于我们健康的四句格言：药补不如食补、食补不如动补、动补不如心补。当我们少吃肉，多吃菜的时候，这个饲养牲畜的粮食量就不会这么大，价格也不会一直飞涨。整个地球环境也因为吃的东西影响我们整个地球的环境。温室效应跟饮食有没有关系？有。地球的温度皆皆高升，地球的温度再继续的升起来，那南北极的冰会融化。融化之后，很多沿海地方的国家就会被淹没。 　　有一个数字是这么写道：一万年前地球每一百年都会有一种物种消失， 一千年前，每十年有一种物种消失。一百年前，一年有一种物种消失。二十年前，每一年有五百种物种消失。五年前，每一年有两万种物消失。速度快不快？人类进步了，值得深思。           　　你去买菜的时候怎么挑菜？（回答：如果看到菜被虫子咬过，证明它没有农药）怎样有判断力才会有对的决择。所以现在是三餐服毒呀！很多农夫自己种的菜不吃，但是话说回来，消费者要买菜，观念要改变。当你常常去买那个咬过洞的菜，它慢慢地农药就喷少了。所以根本问题：吃的人跟种的人都要有共事，才能真正吃的好。而喷农药表面上是要把谁杀？（虫子）。你看人，它敢吃我菜我就杀了你。能杀掉它吗？万物都有一个本能，求生本能。所以你喷下去取我命，我偏不要，开始基因转变，开始喷一种农药，结果后来再加一种变为两种，基本上都喷两三种。药效很毒呀！结果很多农夫喷了都晕倒！有很多同志良心发现，喷得自己都晕倒了，自己还可以吃吗？后来，自己就下定决心了，用自然的方法，种出健康的东西给人家吃。每一样人们都要它绝子绝孙，到时候谁绝子绝孙，因果报应。丝毫不差！现在人不孕症的人多不多？越来越多了！爱人者人恒爱之，，害人者，害物者就会回到自己身上。所以到最后所有的人都污染了，都会回到自己的嘴巴里面。这个很值得我们好好深思。

　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　养生原则
　
　　所谓养生原则，就是在养生活动中必须掌握和遵循的一些基本法则。主要的养生原则有：调阴阳、和脏腑、通经络、葆阴精、重养神、顺天时、调气机。现分别论述如下。

调阴阳
　　《素问　生气通天论》指出：“陈阴阳，筋脉和同，骨髓坚固，气血皆从。如是则内外调和，邪不能害，耳目聪明，气立如故。”陈者，列也。这里可引申为等比、相等的意思。陈阴阳，即使阴阳相等，各无偏胜。这里所说的阴阳相等，各无偏胜，亦即阴阳调和之意。而阴阳调和，即可达到人体筋脉和顺，骨髓坚固，气血顺从。这样，内外就能调和，邪气不能侵害，耳聪目明，正气运行如常。由此看来，保持人体阴阳平衡、协调是多么重要。人体阴阳二气处在平衡协调状态，不仅可使人体是一个有机整体，而且可保持人体与自然界的统一协调。
　　《素问，阴阳应象大论》里说：“阴阳者，天地之道也。……治病必求于本。”意思是说，阴阳，是自然界运动变化的普遍规律，因而疾病的治疗，就必须从阴阳变化这个根本上认识和处理。这里的本，即根本，就是指阴阳。因为疾病的发生，不外乎阴阳的失调，所以治疗疾病，就必须探求病变的根本，或本于阴，或本于阳。古人云：“一阴一阳之谓道，偏阴偏阳之谓疾。夫人一身，不外阴阳气血，与流通焉耳。如阴阳得其平，则疾不生。”这里的疾不生，是指不生病，而人体不病的关键又在于“阴阳得其平”，平，即阴阳平和，不偏胜不偏衰。《国医指南?阴阳之义》也指出：“凡人乃阴精阳气合而成之者也。病之起也，亦不外乎阴阳二字，和则生，不和则病。”这段原文更进一步说明各种疾病的发生。发展，都是阴阳失去相对动态平衡的结果。阴阳失调所导致的偏盛偏衰，是病理变化的基本规律。
　　众所周知，祖国医学的基本特点之一是辨证论治，它是中医诊治疾病的基本法则。所谓“辨证”，就是将望、闻、问、切四诊所收集的有关疾病的各种现象和体征，加以分析、综合、概括，判断为某种性质的“证候”；“论治”又叫“施治”，则是根据辨证的结果，确定相应的治疗方法。辨证论治的过程，就是认识疾病和解决疾病的过程。所以，作为一个中医医生，关键是要掌握辨证论治。
　　中医学有多种辨证方法，如病因辨证，经络辨证，气血津液辨证，八纲辨证，脏腑辨证，六经辨证，三焦辨证等，但无论哪种辨证方法，都要用阴阳加以概括和分析，临床最常用的八纲辨证是各种辨证方法的总纲，而阴阳又是八纲之总纲，以统领表里、寒热、虚实，即表、热、实属阳，里、寒、虚属阴。《素问?阴阳应象大论》里说：“善诊者，察色按脉，先别阴阳”，意思是对于一个善于诊治疾病的医生，它的首要任务是运用四诊的方法辨别证候的属阴、属阳。对于养生者来说，就是要经常检查自己体内有无阴阳偏盛偏衰的表现，一旦发现，就要立即采取措施，以使阴阳“以平为期”，正如恩格斯所说：“物体相对静止的可能性，暂时平衡的可能性，是物质分化的根本条件，因而也是生命的根本条件”。为了求得这种“暂时平衡状态”的生命的根本条件，保持人体阴阳的协调平衡就成为一个重要的养生法则，无论精神、饮食、起居、运动的调摄，还是自我保健或药物的使用，都离不开阴阳协调平衡、以平为期的宗旨。

和脏腑
　　和，调和，协调之意；和脏腑，是指使人体五脏六腑功能相对稳定和协调。由于人体复杂的生命活动是以五脏为主体，是脏腑功能的综合反映，所以，养生首先要协调脏腑的生理功能，使其成为一个有机整体。这是又一条重要的养生原则。
　　祖国医学认为，脏腑学说是研究人体脏腑生理功能，病理变化及其相互关系的学说，”它是祖国医学理论中最重要的组成部分。《素问　灵兰秘典论》里说：“凡此十二官者，不得相失也，故主明则下安，以此养生则寿，殁世不殆，以为天下则大昌。”这里的十二官，即是指人体五脏六腑，另加心包络。不得相失，即是指各脏腑之间必须相互协调。以此养生则寿，是说若人体十二脏腑在心的统率下，彼此相互配合使用；就能寿命久长。可见，养生必须保持人体所有的脏腑功能活动正常，尤其是心肝脾肺肾五脏。保持人体脏腑功能健全的方法很多，但主要的是以下三条：

一是保持五脏与外界环境相适应。
　　人类生活于自然界中，其生理、病理无不受自然环境的影响，但人类不仅能被动地适应自然，更能主动地改造自然，从而提高健康水平，减少疾病的发生。《素问?六节脏象论》指出：“心者……通于夏气；肺者……通于秋气；肝者……通于春气；肾者……通于冬气；脾……通于土气。”这里的土气，是指长夏之气。从原文可以看出，人体的心肝脾肺肾五脏分别与自然界的五季即春、夏、长夏、秋、冬相应，人体五脏只有适应了五季的气候变化，才能“苛疾不起，是谓得道”。得道，是说便可谓懂得了养生之道，这样才能不发生疾病。否则，“逆春气，则少阳不生，肝气内变；逆夏气，则太阳不长，心气内洞；逆秋气，则太阴不收，肺气焦满；逆冬气；则少阴不截，肾气独沉。”由此看来，保持五脏功能正常，必须要使内在的脏气活动与外在环境取得统一协调，而适应外在环境的具体方法是“春夏养阳，秋冬养阴”。

二是要使五脏藏，要使六腑泻。
　　《素问?五脏别论》里说：“所谓五脏者，藏精气而不泻也，故满而不能实；六腑者，传化物而不藏，故实而不满也。”这里的满，是形容五脏藏精气的状态，五脏精气应当丰满充盛，才能游溢于中，供养人体，从而维持人体各组织器官的正常生理功能，如果不满而虚，就是五脏功能衰退的病理表现。这里的“实而不满”是指水谷而言，是形容六腑转输水谷的状态。人体的五脏六腑只有藏、泻得宜，机体才有充足的营养来源，以保证生命活动的正常进行。

三是要及时运用中医五行学说的生克乘侮的规律纠正脏腑的偏盛偏衰。
　　所谓五行学说，起初是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中，认识到木、火、土、金、水五种物质是人民生活中不可缺少的东西。后来人们把这五种物质的属性加以抽象推演，用来说明整个物质世界；并认为这五种物质不仅具有相互资生、相互制约的关系，而且是在不断运动、变化之中，故称之为“五行”。五行学说，将人体的内脏分别归属于五行，以五行的特性来说明五脏的生理活动特点，如肝喜条达、有疏泄的功能，木有生发的特性，故以肝属“木”；心火有温煦的作用，故以心属“火”；脾为生化之源，土有生化万物的特性，故以脾属“土”；肺气主肃降，金有清肃、收敛的特性，故以肺属“金”；肾有主水、藏精的功能，水有润下的特性，故以肾属“水”，由于五行学说主要以五行相生（木生火、火生土、土生金、金生水、水生木）、相克（木克土、土克水、水克火、火克金、金克木）来说明事物之间的相互关系。用在医学领域里，即能说明人体脏腑组织之间生理功能的内在联系，如肾（水）之精以养肝，肝（本）藏血以济心，心（火）之热以温脾，脾（土）化生水谷精微以充肺，肺（金）清肃下行以助肾水。这就是五脏相互资生的关系。肺（金）气清肃下降，可以抑制肝阳的上亢，肝（木）的条达，可以疏泄脾土的壅郁；脾（土）的运化，可以制止肾水的泛滥，肾（水）的滋润，可以防止心火的亢烈，心（火）的阳热，可以制约肺金清肃的太过，这就是五脏相互制约关系。

　　由上可知，五脏之间均存在着“生我”、“我生”、“克我”、“我克”这四个方面，从这四个方面来说明一个脏与其他四个脏的关系。兹以肝为例，生我者为肾（水生木），我生者为心（木生火），克我者为肺（金克木），我克者为脾（木克土）。根据这种理论，在养生中就能及时纠正五脏之间的偏盛偏衰。这里还以肝脏为例说明之：春天时肝气偏旺，往往会克制脾土，发生食欲不振、腹胀等，那么在饮食上就要“补甘减酸”。补甘，就是要多吃点甜味的东西，以补益脾气；减酸，就是要少吃些酸味的食品，因为酸入肝，会使本来偏亢的肝气过亢。这也就是《难经?七十六难》所指出的“欠肝之病，则知肝当传之于脾，故先实其脾气”。用五行学说的术语来说，亦即“扶土抑木”。这个例子讲的是怎样用五行学说的理论纠正肝脏的偏亢。若五脏之中有一脏偏衰时，如肺脏虚，常表现为短气、面色（白光）白。自汗出、声低息微、脉虚弱，就可采用“培土生金”法，即健脾益气。因为肺中所需的津气，要依靠脾运化水谷精微来供应。
　　总之，在养生中要经常注意维持五脏之间的功能正常，若发生了偏盛偏衰，要及时注意加以纠正。

通经络
　　所谓通经络，就是指要使人体的经脉之气畅通无阻，若经络不通，则气血不和，百病丛生。如《灵枢　经脉篇》里说：“经脉者，所以能决生死，处百病，调虚实，不可不通。”这里的不可不通，即是再三强调人体之经脉必须畅通，原因是经脉“能决生死，处百病，调虚实”。为什么这样说呢？
　　先看“决生死”。就是说经脉的功能正常与否，决定了人的生与死，《灵枢?海论》说：“夫十二经脉者，内属于脏腑，外络于肢节。”《灵枢?本脏》说：“经脉者，所以行血气而营阴阳，濡筋骨，利关节者也。”这些原文都非常清楚他说明了经络在人的生命活动中所起的重要作用。人之所以成为一个有机的整体，是由于经脉纵横交错，出入表里，贯通上下，内联五脏六腑，外至皮肤肌肉。若没有经络的这种沟通和联系，人体的各组织、器官又靠什么濡养呢？人体气血，贵乎流通，才能使脏腑相通，阴阳交贯，内外相通，倘若气血不流通，脏腑之间的各种联系就要发生障碍，疾病即可发生，严重者导致死亡。
　　再看“处百病”。这里是说经脉之气运行正常对于疾病的治疗与康复所起的重要作用，大医学家喻嘉言说：“凡治病不明脏腑经络，开口动手便错”；《灵枢?九针十二原》里说：“通其经脉，调其血气”。上述原文都高度概括地说明了疾病的治疗，病体的康复，都必须从经络入手。众所周知，疼痛是人们患病后最常见的症状之一。究其原因，中医认为是“疼则不通，不通则疼”。只有经脉畅通，才能运行气血；只有气血周流，病人才能得到治疗与康复。
　　再谈“调虚实”，调是调整，虚实是指证候，不是虚证，就是实证，人们患病后常常用虚实来概括说明证候的性质。中医学认为，“邪气盛则实，精气夺则虚”。实证，即是病邪盛而正气未虚，正邪斗争激烈所表现的证候；虚证，即是正气虚衰，机能减退，抵抗力低下所表现的证候。《灵枢?刺节真邪篇》里说“泻其有余，补其不足”，有余是指实证，不足是指虚证。对实证要用泻法，如胃痉挛的，针刺病人足三里穴，可使胃弛缓；对虚证要用补法，如胃弛缓的，针刺病人足三里穴，可使其收缩加强。当然，由于虚实证不同，尽管都针刺足三里穴，但采用手法不一样，一个用泻法，而另一个用补法。这个例子说明，经络有调整虚实的功能。
　　总之，保持经络的畅通是非常必要的，此是一条重要的养生原则，要时时处处使自己的经络之气畅通，具体地说，以下方法有畅通经脉的作用：
一是要运动。因为“动形以达郁”，“动则不衰”，“流水不腐，户枢不蠹”。只有动，气血才能周流全身。
二是常练气功。因为气功锻炼有素者常可体会到真气循经络运行，就是通过内景感到自身经络的存在。气功中的“周天运转法”、“升降开阖法”就是能使经络之气正常地循经络运行的重要功法。
三是要常吃一些能够理气活血的药物和食物，如陈皮、木香、砂仁、四磨汤、越鞠丸、当归、川芎、桃仁、红花、油菜、黑大豆、慈姑等。
四是要心情愉快。因为“愁忧者，气闭塞而不行”。不管发生了什么不愉快的事情，也要想得开，人们常说的“气死周瑜”不是最能说明问题的例子吗？

葆阴精
　　大医学家张景岳曾明确指出：“善养生者，必主其精，精盈则气盛，气盛则神全，神全则身健，身健则病少，神气坚强，老而益壮，皆本乎精也。”这里的皆本乎精，一语道破了葆阴精在人体生命活动中的重要性，无可辩驳地说明了养生一定要注意葆阴精。
　　俗话说，人身三宝精气神。但在精气神三者之间，精是生命的基础，因为“精盈则气盛，气盛则神全”。若精亏则体弱神衰，脏机能失调，百邪易侵。
　　精，即阴精，包括脏腑之精在内。传说中的长寿者彭祖是重视葆精的，他曾提出过“上士别床，中士异被，服药百裹，不如独卧”的主张，《管子》则明确提出了存精以养生的主张，认为精存则外安内固，泉源不竭，长生久视。《吕氏春秋》有“情欲”专篇，论述了情欲当节、过之伤人的道理，主张对精要“知早涩”，认为“知早涩则精不竭”，阐明了欲当存、精宜固的重要性。《黄帝内经》则明确指出，精是生命的基础，人体寿夭的关键，人“半百而衰”是由于不知保持精的盈满，汉代名医张仲景亦重视养生防病，他在经典著作《金匮要略》里曾提出“房室勿令竭乏”，并把此作为致病因素之一，体现了他重视保养阴精的思想。元代朱丹溪更是重视阴精，他创“阳有余阴不足论”，著“色欲箴”，其要旨是言肾中　　阴精难成易亏，而肝肾相火容易妄动，因此主张收心养心以抑制相火，节房事远帷幕以保护阴精。
综上所述，历代医家都是非常重视保养人体阴精的，足以证明，养生必须重视养阴精，这是养生的一条基本的原则。至于具体的保养阴精的方法有很多，这里就不一一介绍了，将会在以后的各种各样的养生方法中涉及。

重养神
　　在谈到养生为什么必须养神时，《黄帝内经》明确指出：“得神者昌，失神者亡”；“精神内伤，身必败之”。由此看来，神气对于生命的作用是不容忽视的。中医学认为，神是生命活动的主宰，它统御精气，是生命存亡的根本和关键。在生命过程中，易于动而致耗，难于静而内守。因此，历代养生家有不少人都主张以静养神来健身防病，抗衰延年，从而形成了养生学中的静神学派。可见，养生一定要养神，这又是养生活动中的一条基本原则。
　　养神的方法很多，但以清静为主。老子《道德经》说：“清静为天下正”，人体之神亦不例外，只有清静才能保持其正常功能。《素问?痹论》亦有同样认识，原文提出：“静则神藏，躁则消亡”，说明身心的清静有助于神气的潜藏内守，而身心的躁动则会导致神气的外弛甚至消亡。故嵇康《养生论》又说：“神躁于中，而形丧于外，犹君昏于上，国乱于下也”，指出了神躁不静的极端危害性。所谓清静养神，是指精神情志保持淡泊宁静的状态，减少名利和物质欲望。老子提出“少私寡欲”，《黄帝内经》主张“志闲而少欲”，照此而做，减少了私心，降低了嗜欲，就会减轻思想上不必要的负担，有助于神气的清静内守，保持身体的健康。清代养生家曹庭栋在总结前人静养的思想基础上，提出了“静神”的新含义，他在《老老恒言?燕居》中说：“静时固戒动，动而不妄动，亦静也。”同时还指出：“用时戒杂，杂则分，分则劳。唯专则虽用不劳，志定神凝故也。”曹氏所提出的“静神”实指精神专一，摈除杂念及神用不过。由上可知，古代养生家的所谓静神，主要是指神静不用，神用不过，神用专一等内容，从而脱胎于道家又高于道家了。

顺天时
　　这是在祖国医学“天人相应”思想指引下提出的一条重要养生原则。所谓顺天时，就是通过人体内部的调节使之与外界的自然环境的变化相适应。从而保持正常的生理功能。如果外界自然环境发生反常的变化，而人体的调节功能又不能适应时，人体内外环境的相对平衡即遭到破坏而产生疾病。
　　人生天地之间，宇宙之中，一切生命活动不仅与大自然息息相关，而且受社会的制约和影响。这种把人体生理现象、精神活动与自然、社会结合起来考察人类生命规律的观点，就是中国古代文化所特有的“天人相应”的思想，也就是宇宙万物一体的观念。从文字记载考证，最初人们的这种认识还是比较朦胧的，如《管子》书中这样写道：“人与天调，然后天地之美生。”这里从天人关系中提出两者协调一致的重要性。到了西汉初年，《淮南子》用人同天相比，发现一些类似之处，说：“头之圆也像天，足之方也像地。天有四时、五行、九解、三百六十五日，人亦有四肢、五脏、九窍、三百六十六节。天有风、雨、寒、暑，人亦有取、与、喜、怒。”这种简单的类比，自然没有多少科学价值，但它试图说明人是大自然的一部分，两者有一定关系，从这一点来说，则有某些朴素的唯物主义因素。《黄帝内经》的问世，科学地奠定了人与自然的关系。如《素间?阴阳应象大论》里说：“天地者，万物之上下也。”《素间?生气通天论》里说：“天地之间，六合之内，其气九州九窍，五脏十二节，皆通乎天气。”这些论述非常清楚地阐明了自然界的一切事物和一切现象，它们彼此之间都是相互影响相互关联相互依存的，而不是孤立存在的。从而明确地指出了宇宙的整体关系。
　　大家知道，一年的春夏秋冬四个季节，既各有其特点，又是互为联系而不可分割的，充分表现在春生、夏长、秋收。冬藏的连续性方面，春天到来，气候温暖，草木萌发，东风解冻，蛰藏之生物又开始活动起来，整个自然界充满一片新生气象。到了夏季，气候炎热，一切植物长得十分茂盛，各种生物活动更加活跃，整个自然界显现蓬蓬勃勃景象。秋天来了，气候开始凉爽，果实成熟，草木凋落，生物活动逐渐减少，整个自然界呈现一片清肃收敛景象。冬季一到，气候变得寒冷，植物枯萎。泉水冰冻，许多小生物都蛰藏而停止活动，整个大地好像封藏起来一样。似这春温而生，夏热而长，秋凉而收，冬寒而藏，虽然四季有各自的特点，但实质上却又是不可截然划分的整体。因为有了春温而生，才可能有夏热之长，秋凉之收，冬寒之藏。可见，春夏秋冬四个季节的变化是有连续性的，每个季节总是在前一个季节的基础之上发生发展起来的。没有温热，也就无所谓寒冷，没有生长，也就无所谓收藏，这里我们仅以气候为例说明宇宙是一个普遍联系着的统一整体，万物之间彼此密切相关，相互依存，相互制约，相互转化；万物从天地自然而生，最后又归于自然，反复循环，无有终时，这是宇宙万物的固有规律性。
　　人处于天地之间，作为自然界的一部分，和自然界具有息息相通的关系，也就是说，人是受大地之间变化规律支配的，自然界中的一切运动变化必然直接或间接地影响人体的生理功能和病理变化，唐代医家王冰称：“不顺四时之和，数犯八风之害，与道相失，则天真之气，未期久远而致灭亡”，“故养生者必谨奉天时也”。这里的谨奉天时，就是指人们必须要顺应四时。顺应四时，不仅养生者宜遵循，即使是对于康复医疗来说，亦是不可忽视的一环。这是因为要达到身体的健康，必然要使人体的内环境与外环境相统一，只有内外环境平衡协调，才能保持生理活动正常。那么，又怎样顺应四时呢？
一是要适应自然，避免外邪
　　所谓适应自然，即是要“春夏养阳，秋冬养阴”，也就是春养生气，夏养长气，秋养收气，冬养藏气。所谓避免外邪，即《黄帝内经》所说的“虚邪贼风，避之有时”。《吕氏春秋?尽数》中说：“毕数之务，在乎去害。……大寒、大热、大燥。大湿、大风、大霖（久雨）、大雾，七者动精，则生害矣。故凡养生，莫若知本，知本则疾无由至矣。”自然界的四时六气是人类生、长、衰、亡的重要因素之一，人们要经常保养精神，锻炼身体，增强体质，才能适应气候的变化，抵御外邪，保持或恢复健康。古人根据四时六气，对养生康复提出“七防”，即“一年之内，春防风，又防寒；夏防暑热，又防因暑而致感寒；长夏防湿；秋防燥；冬防寒，又防风”。
二是要利用自然，促进健康
　　《灵枢?玉版》中指出：“人者，天地之镇也。”万物之中，只有人类能够征服自然，因为人类不仅能够认识自然，适应自然环境的变化，而且能够掌握自然规律，能动地改造自然，使之更加适合于生存，促进健康，古代的一些著名养生家就很重视生活环境的选择和改造。孙思邈在年老时就选择在山清水秀的环境造屋植木种花修池，独自在那里养老。曹慈山也“辟园林于城中，池馆相望，有白皮古松数十株，风涛倾耳，如置身岩壑，……至九十余终”。他在《老老恒言》中就提倡“院中植花木数十本，不求名种异卉，四时不绝便佳”；“阶前大缸贮水，养金鱼数尾”；“拂尘涤砚，……插瓶花，上帘钩”；并要求“事事不妨亲身之”，这样，既美化了环境，又锻炼了身心。此外，还可在空气新鲜、纯洁的溪流和瀑布附近进行空气浴；利用山地。海滨美好环境进行气候康复；或者用温泉疗法冷水浴。日光浴、森林浴等等。这些都是利用大自然，使人与大自然协调一致，形成有利于健康的生活环境，气候条件，为恢复和增强人体健康服务。

调气机
　　早在《黄帝内经》中就提出了“百病生于气”的论点。这里的气是指气机而言，意思是许多疾病的发生，都和气机运行紊乱有关。
　　升降出入是气在人体运动的主要形式，其病变直接关系着人体的盛衰寿夭。刘完素在《素问玄机原病式?火类》中指出：“人之眼、耳、鼻、舌、身、意、神识能为用者，皆由升降出入之通利也。有所闭塞者，不能为用也。”李东垣则提出，升降出入必须平衡调和而无偏盛偏衰，才能维持正常的生命活动。他在《脾胃论?天地阴阳生杀之理在升降浮沉之间论》里说：“饮食入胃，而精气先输脾归肺，上行春夏之令，以滋养周身，乃清气为天者也。升已而下输膀胱，行秋冬之令，为传化糟粕，转味而出，乃浊阴为地者也。……常欲四时匀平而无偏胜则安；不然损伤脾，真气下溜，或下泄而久不能升，是有秋冬而无春夏，乃生长之用，陷于殒杀之气，而百病皆起，或久升不降亦病焉。”因此，他主张调节气机升降，维持其正常功能，来达到养生的目的。
　　中医学认为，在脏腑的功能活动中，肺之肃降，肝之升发，脾之升清，胃之降浊，心火之下降，肾水之上升，肺之主呼气，肾之主纳气，都是气机升降出入的具体体现。由于气机的升降出入，关系到脏腑经络、气血阴阳等各个方面的功能活动，所以升降失常就会波及脏腑经络、表里内外。四肢九窍，而发生多种病理变化。如肺主肃降，以下行为顺，若逆而上走，则发为喘咳；肝主疏泄，性喜条达，但若过亢，升发有余，则将上逆而出现面红目赤、性情急躁、眩晕、头痛甚至昏厥等症；胃主降浊，亦以下行为顺，若失其和降而上逆，则致暖气、恶心、呕吐、脘腹胀满；脾主升清，能转输布散水谷精微，若清气不能升，脑海失养则致头晕目眩；运化失职，则致便溏腹泻，甚至中气下陷，则致腹部坠胀。便意频数。脱肛或子宫下垂等；心阳不能下交于肾，肾阴不能上济于心，心肾不交，则表现虚烦不眠。心悸健忘、头晕耳鸣、咽干、腰膝酸软、遗精、潮热盗汗等症；肾主纳气，若肾虚不能摄纳，则致呼多吸少、喘促短气、声低气怯，动则尤甚。综上所述，气机的病变关系到全身的病变，要保养好生命，必须注意观察气在体内的运行是否正常，当升则升，当降则降，要出则出，要进则进，一定不能反其道而行之。
　　以上所论七条养生原则，贯穿在中医养生活动的两个方面。例如，顺天时的养生原则，既要在精神保健里实行，又要在起居方面实施；葆阴精的养生原则既要在性保健里遵循，又要在运动保健里予以重视，总之，一定要深刻领会各条养生原则，并灵活运用到养生活动的各个方面。这样才能“尽终其天年，度百岁乃去”。

人类最宝贵的财富---健康之道

 

    健康这个问题比较复杂，有许多不同的理念，不同的说法。尤其在饮食方面更是如此。我想问问大家：你的饮食结构，你吃的东西，你今天早上吃的、午餐吃的、晚上吃的、你到餐厅吃的食物，这个结构。该怎样吃？是谁教给你的？是谁告诉你只有这样吃才对呢？有没有人教我们怎样吃？没有是吗？谁说的算？让我们来探讨一下。

大自然有它的规律，如果说要正确的话我们必须回到自然规律去考察、去研究。任何科学的发明都有它的局限性；任何发现都有它的时间段。这个时间段对了，再过段时间就发现它有问题了，要改变了。所以谁才是最正确的？哪一个原则才是最正确的？各位，大自然的法则才最正确，让我们来看看自然吧。

讲到饮食，让我们来探讨一下。今天我们处在一个地方、一个环境，在这环境里粮食很丰富，有蔬菜、水果，有五谷杂粮，有各种各样的动物、豆类、鱼类，丰富得不得了，如果大家生活在这样的环境中，但是，没有火，也没有工具，我请教各位，人类会优先选择吃什么？水果是吗？第一：水果；第二：蔬菜、叶子、茎类；然后会吃它的树根——根类。没有工具，没有火，人类不会去追赶动物来吃。动物跑得比我们快，更敏捷，我们抓不到它，没火也很难吃。所以远古时候的人类，我们的祖先在地球上存活的最初阶段，粮食丰富得不得了，森林里的水果、蔬菜、五谷杂粮都丰富得不得了。但没有火、没有工具。人类开始只吃水果、蔬菜、叶子的，熟类的他不会吃动物的。他没有工具来抓动物。

所以我们要知道，我们饮食结构的第一个原则：是蔬果类，以蔬菜水果为主的。老天创造人类的身体；大自然创造我们的身体结构，没有让我们吃肉的。你看我们没有肉食动物的特征，我们的牙齿是平的，是咀嚼的。肉食动物的牙齿是尖利的，咬的，撕就吞。它的上下鄂只能上下摆动，而不能横摆，只能咬、撕、吞。肉食动物的胃酸很强，吃东西后马上作地道的处理，肠子很短，废物很快出来。看看我们人类牙齿是平的，胃酸不够强，肠子是弯弯曲曲。它的长度等于我们身高的5、 6倍。这样的肠子它需要消化、处理的是高纤维的食物，没有纤维的东西处理不了，出不了。整个身体结构是杂食性偏草食的，不是肉食结构。人类的身体结构并没有肉食结构。因此，如果我们的饮食结构偏肉食的话那就糟糕了，你一定得到很多问题。你违反了自然规律，肯定得到很多惩罚。所以第一个原则，老天、大自然创造人体的身体结构是草食为主的——杂食性偏草食，不是肉食。

人类什么时候开始吃肉的？在人类演化过程中，曾经发生森林大火，一场雷电把森林都烧掉了，粮食也烧掉了，没东西吃，这时发现烧死的动物，拿来尝尝还可以吃。为了求生，人类开始什么都吃了，开始学习吃肉。后来发现了火，又发明了工具，会捕捉动物了开始吃少量的肉类。少量还行，但进入工商业社会，我们今天的饮食结构是什么？我们的饭都怎么吃？大量的肉类，这样就吃出无穷的祸患。今天所有的文明病，所有机能性的疾病——所谓癌症、心脏病、糖尿病、风湿病、类风湿关节炎、老年痴呆症，种种疾病都和肉食扯上关系，有他的因缘。所以第一个原则，大自然赋于人的身体是草食为主的，不是肉食，这个大家一定要知道。

第二个原则，让我们来看看身体结构：我们身体的最小单位是细胞，我们身体中大概有100兆左右的细胞，每一个细胞都是一个生命。细胞中有许多物质，其中一种叫粒腺体。一个细胞有1200个粒腺体。从这里我们可以看到老天、大自然非常的巧妙：你看有所谓的宏观世界——宇宙，人类对其了解只是一点点而矣，十分片面。对微观世界——身体之了解也是仅懂一点点。今天科学对人类身体的探讨，知识是非常表面、片面的，有很多未发现的秘密。包括一个细胞就有1200个粒腺体。什么叫“粒腺体”？就是“发电站”，细胞中有所谓的“发电站”。这个“发电站”让人产生能量，能量的产生是在细胞中进行的。证明我们身体是有能量的：身体会发热、心脏会跳动、血液会循环、我们所有的活动，包括脑细胞的活动：会看、会思考。生理、心理的活动都是能量促成的，也是细胞造成的。细胞利用营养，所有的维生素、矿物质、氨基酸、酵素、微量元素、各种营养素，这各种营养素通过食物摄进。都是我们吃的食物在胃中消化了，分解为小的单位进入小肠，然后吸收；进入血液，输送到细胞中去，细胞得到营养，均衡广泛的营养进入细胞。

我们通过呼吸，吸入氧气。远古时候的人类，太阳一出生人就开始劳作、步行、翻山越岭，所以处在深呼吸的状况，呼吸很多，大量的吸入氧气。现在我们是处于浅呼吸状态，这很糟糕。氧气是生命的前沿，通过呼吸进入血液，进入细胞，在细胞中氧气和营养发生作用，叫能量转换基质，在粒腺体里产生能量。也就是说我们会动、会运作、如果你精神奕奕、精力充佩,那个能量哪里来？是营养和氧气在细胞中发生作用后产生。如果你处在一个高能量状况，也就是营养很丰富均衡,你的氧气也很足，那你就会处在一个非常高的能量状态下。高能量就是精力充沛、精神奕奕、神采飞扬。若你处在一个低能量状况，则精力不足、行动迟缓、易衰老并易引发各种疾病。高能量健康，低能量引发疾病。因为身体利用能量除了在运作过程、各种活动之外,这个能量会运作清理身体的毒素。身体会累积毒素，新陈代谢会产生很多废物，排除依靠能量。我们吸入的空气中之污染物，食物中的毒素也靠身体中的能量来排除，如果能量不足，毒素就无法有效排除，细胞也无法有效被修补。经年累月我们的器官会磨损、会退化、会老化。老化就要修补，修补需要能量。一旦能量不足，细胞、器官都无法修补，毒素不能排除，就不断累积。细胞便不断退化，退化退化累积到一定程度便引发疾病。

疾病分为两大类：一、机能性疾病，也叫身体细胞退化性疾病。二、细菌性疾病，细菌传染，传染病引发的疾病。我们知道在15至18世纪有许多传染病，天花、鼠疫、霍乱、麻风病等害死许多人。现在的非典，这些病通过现代发达的医药可以控制下来。医药最伟大的贡献就是把传染病控制的好，使死亡率大大降低。现在霍乱、小儿麻痹症、肺结核都少了，细菌性疾病现代医药可以控制。但很可惜，机能性疾病医药束手无策，医药那怕再发达也不能解决这个问题。什么叫机能性疾病？身体细胞退化，毒素累积到一定程度引发的病，象癌症、心脏病、糖尿病、风湿病、老年痴呆症等种种身体退化引发的疾病，医药没有办法解决。

下面我举些数据来看看，在美国1900年调查研究发现，平均每27人就有一人得癌症；1950年平均每8人就有一人得癌症，患病率高了，死亡率高了。1985年每3人中，有一人得癌症；2002年49%美国人患中癌症。在台湾每3个人有一人中癌症，病亡者中，每5个就有一人死于癌症。美国医药最发达，可是，随着时日的增长，癌症病人却越来越多、越来越严重，没办法解决。为什么？机能性疾病医药无法处理。每年每2个美国人就有一人死于心血管疾病（心脏病、中风死掉的）；每3个美国妇女就有一人得骨质疏松症；每20个美国人就有一人是因为糖尿病，引发的并发症而死掉。风湿病、老年痴呆症这种种的疾病越了来越增加，而且年龄呈下降趋势，小孩也生心脏病、糖尿病、肾脏病。

现代医药虽发达却解决不了这方面问题，因为医药不可能使细胞活化，不可能修补细胞。医药化学物质不可能修补细胞。要修补细胞、要把毒素排除还得靠身体自己来解决。身体才是最伟大的医生，身体有这个再生功能，有所谓的“自愈力”。你看看森林中的动物，活在自然环境中，当它生病时即躲在一个角落不吃不喝，静止的状况。因为不活动也不吃东西来累积能量，累积到一定程度，能量一高，身体再生功能、免疫功能提升，疾病就解决了，身体能够处理问题。我们要尊重身体的这个自愈再生功能，若不尊重、压抑破坏它，那它的功能就发挥不出来。这个是关键！所以在高能量下，我们身体就能做好这些工作，在低能量下则没有办法，身体会越来越恶化。

所以在饮食中，我们把食物分成二大类：一、高能量食物。二、低能量食物。这个关键啦！你若要健康就必须多吃高能量食物，什么是高能量食物？今天公开，不是什么秘密，是你们身边的，只是忽略了。高能量食物即是蔬菜、水果，它符合人体结构的基本原则。五谷杂粮中越是粗糙的越偏于高能量。象糙米、荞麦、燕麦、红苕、小米、土豆,这些是好东西，是高能量食物。五谷杂粮中，越是粗糙的越偏高能量，越是精致的越偏底能量。再说一次什么是高能量食物：五谷杂粮中糙米、荞麦、燕麦、小米、红苕、薏米（苡仁）、各种豆类、核桃之类的各种果仁等。低能量食物则包括：肉、蛋、奶、油、糖、盐、白面粉、白米饭、白面包等精制食物。越是精致的越偏底能量。

苏联的科学家作了个实验，用小狗来测试食物在胃中的消化时间。将小狗分五组，第1组小狗让它吃白面包；第2组小狗吃荞麦面包；第3组吃蔬菜、水果；第4组吃肉类；第5组吃肉类加白面包。结果是吃白面包的小狗消化时间：2个半小时至3个小时；吃荞麦面包的：1至1个半小时；吃蔬果的：半个小时；吃肉类的：4个小时；肉类与白面包同食的：8个小时。提醒大家，吃肉时不要吃白米饭，否则浪费很多能量。科学家发现小狗吃白面包时要花大量时间来消化，精致食物要耗很多能量去处理，象白面包、白米饭等。能量消耗很多却没什么营养，只有碳水化合物。

什么是白米饭？谷类大米有一层壳，把壳磨掉后有层纤维素，有层膜（糠）在上面，含胚芽，是黄色的，但我们嫌不好吃，便把它磨掉了，变成白色的。而大米97%的营养素在胚芽里面，各种维生素、氨基酸、矿物质都在胚芽上，磨掉了便没营养了，就是那层膜。它含有丰富的维生素B，患脚气病的人吃糙米饭就能吃好，不用看医生的，不用吃药，营养非常的丰富。而我们吃的是白米饭，胚芽被磨掉了，只有3%的营养，加上碳水化合物，我们吃的就是这类食物，没什么营养。大自然很奇妙，当吃精制食物的时候，身体要耗很多的能量去处理，处理后得到的营养不多，因为营养不多身体细胞制造的能量是低的。所以，耗很多的能量去处理食物——白面包，处理完后得到低的能量，付出高的代价得到低的结果，所以我们叫它“低能量食物”，因为身体耗很多的能量。如果我们不断这样吃的话，我们身体不断耗能量下去，我们没有多余能量去修复、去排毒，毒素会不断的积累。

荞麦、糙米等粗粮食物在身体中一个半小时就消化完了，处理得非常的迅速，耗掉的能量很少，获得的营养却很丰富，再生的能量很高。付出很低的能量，而得到很高的能量，叫高能食物。蔬果处理得更快，消化只需半小时，处理完后获得的营养素很丰富，所以蔬果是高能食物。

肉类在体内消化要4个小时，肉类是动物性蛋白，吃进去会分解成小小的单位——氨基酸，同时生成尿酸、磷酸、铜酸等酸毒。这些东西要排的，怎样排？由肾脏排，肝脏清理，排出尿素。大量吃就大量排，肾脏工作负担很重。所以有爱吃肉的孩子小小年纪肾脏功能就退化，退化到酸性物质排不了，结果转回到血液循环中去，循环过程中就囤积在关节、细胞中，形成各种酸性物质，这些都是毒素，久了便出现许多问题，如风湿病、白内障、癌症。肉类中含大量酸性物质最易引发这方面问题。分解肉类要4个小时，得到大量酸性物质，身体要大量排，所以，耗掉大量能量却得到少的营养、少的能量，因此，我们把肉类叫作低能量食物。肉类与白面包同食消化时间更长，这更严重了。

我这样给大家解释高低能量食物，无非是想让大家从理论、上去了解：我们的饮食决定了我们身体的健康素质。若你餐餐吃低能量食物，你身体累积的毒素排不了，细胞得不到修补，不断退化，最终会引发各种机能性疾病，而医药对此是没办法的，只能越来越恶化，很快会离开人世，划不来。相反，若选择高能量食物，身体本身就能解决这些问题。哪怕你现在身体不好，只要从现在开始选择高能量食物，你的身体就会渐渐好转。不管什么病，包括癌症、心脏病、糖尿病、风湿病等等，身体都会好转。身体是吃出来的，吃什么得什么，这是基本原则。所以饮食一定要选高能量食物——大量的蔬果、五谷杂粮，越粗糙的越好。若有机会不要吃白米饭，要吃糙米饭。

我吃了20多年的糙米饭，我和家人在国外都吃糙米饭，到了中国我很可怜，到处找不到糙米饭，所有餐厅都是白米饭。在国外餐厅还能吃到糙米饭，我在泰国曾经吃到过。不过你们还算幸运能吃小米，吃小米也很好，小米是非常好的东西，小米本身就有改善体质的效果，因为是强碱食物。另外还有红苕也很好，我们叫番薯，谁吃红苕的请举手？哎呀！你们这么多人吃红苕，恭喜你们！餐餐吃红苕，以红苕作主食，也就是红苕多于饭、多于其他食物，恭喜你们！以红苕、小米粥为主，特别是病人、老年人，整天煮一大锅小米粥喝对身体非常好。然后是大量的蔬菜，注意蔬菜忌煮，不要放油去煮，尽量要生食。人是大自然的一分子、动物界一分子，所有动物都是生食的，森林里的动物是生食的！只有人类熟食，这就糟糕了，我们的祖先是生食的。猴是生食的；牛是生食的。熟食营养就破坏了，生食可保存很重要的东西——酶、酵素，这是非常关键的东西！熟食酶、酵素就没了，破坏掉了，包括水溶性的营养素。一旦熟食，大部分营养人体都摄取不到，生化作用需要酶，所以这身体老化的特快，关键在这。年纪大的人可把蔬菜榨成汁，喝蔬菜汁，生的菜汁、果汁一天1－3杯。尤其有疾病的人要这样处理，如果你能做到这点，我就恭喜你。我不希罕长命百岁，但一定身体健康，精力充沛。

我们刚讲的饮食原则：一、忌肉食，以蔬菜水果为主。二、吃粗糙的高能量食物，生食为主。

第三个就涉及到农药问题。因为现代的蔬菜水果都是用化肥、农药来栽种。

100年前有位德国科学家叫莱比，他发明了化学肥料。他发现在植物中放氮、磷、钾，植物会长得很茂盛、丰美。于是用氮、磷、钾发明了化肥。但植物表面茂盛里面却是虚的，由于化肥的应用，土地遭破坏，植物里面得不到全方位营养，营养结构很低。所以我们今天吃化肥种的蔬果，营养就偏低啦。一旦植物的营养低，植物的抵抗力变得很差，害虫来侵犯，就施洒农药。

 

农药是什么？农药是二次大战时用来打仗的，战争停的时候炸药没用处，用它来做化肥。吃了这些洒过农药的蔬果，便吃进了炸药中种种有害化学物质，不该吃的东西我们吃了，造成无穷祸患。农药中有种物质叫硝酸盐，植物吸进后在人体中变成亚硝酸，与体内氨基酸结合化成亚硝氨，这是一种极严重的致癌物，非常严重的致癌物。所以，今天我们饮食中吃进了致癌物，餐餐吃致癌物，因为亚硝酸会转化成亚硝氨，防腐剂就是亚硝酸。

台湾有一份报告中显示，每人每年会吃进5公斤的防腐剂，大陆情况差不多。大量致癌物在防腐剂中，所有罐头、瓶装水中都有，否则细菌就会滋长。所以放在桌上不会臭、不会烂的东西，就有防腐剂。我们天天都在吃这些致癌物，当成粮食来吃，我们人类就活在这样的环境里，多糟糕啊！

那么，蔬果类是农药种出来，有亚硝酸会致癌，我们就吃肉，可惜肉类更多，肉类同样受污染。地球上三分之二土地种的农作物是作饲料用的，三分之一土地种的农作物是给人吃的，三分之二土地种的农作物是给鸡、猪、牛羊吃，它们长大了肉再被人吃。这些动物要吃10－14磅的饲料才会养1磅的肉，饲料中含有残留的化肥、农药、大量抗生素。

1985年哈佛大学医学院作了一个调查：85%抗生素不是给人吃的，是给动物作饲料吃的。小鸡、小牛、小猪很小时就要吃含抗生素的饲料，因为几千只同养怕中瘟病；怕因小小的传染病而死亡。饲料中还有激素、长肉剂、荷尔蒙。这些都在动物身上从小就累积，形成一个食物链，累积到40天后卖给人，这些鸡被买到我们的餐桌上，肉被人吃，再进入到人的身体中，我们成为这食物链的终结者，所有毒素都在里面。

瑞典科学家作了个实验：鸡养到45天表面漂漂亮亮，继续养饲料到60天，它身体的肿瘤便肿出来，一块块肿瘤切开来，癌细胞在其中。养到90天，化脓了烂掉。唉呀！ 40天没有爆发不等于没有。一个人检查身体无癌症，5年后检查有了，那么不等于现在就没有癌症。癌症是10－15年爆发出来。鸡猪牛羊因为饲料中毒素的缘故到一定程度就爆了，但还可以压得住的时候我们看不出来，就吃了。如果是农家没用饲料养了3、5个月鸡，吃了问题还不是很大，没有大量毒素。要是农场大量饲养的、大量用饲料的，就有很大的问题，这毒素是不得了的，这是要命的。各位，这些是做过实验的，做过直接探讨的。我们吃的时候只知道享受哪味道，“好吃啊！”，其实食物吞进口三寸就没有味道了，我们为满足三寸的口味付出，我们付出很高的代价。所以，食物中有许多陷阱和危机，但我们不知道，不能了解真相。

那鸡蛋怎么样？更糟糕！因为母鸡一生中的使命就是吃和下蛋。在饲养场里它连转身的余地都没有，一格一格的。农场中的鸡饲料里要放很多激素才能保证母鸡食后多下蛋，最好每天下两个蛋，让它不停的吃，不停的下蛋。而且农场中饲养母鸡的空间非常小，母鸡们从不活动除了吃还是吃，情绪非常烦躁产生很多毒素。

瑞典的科学家做了一个实验：把农场养的鸡放在地上，它不能站立。因为它们挤在一起没有活动。它不能见到阳光，见到阳光它眼睛开不了。农场制造一个假象，整天开着灯，让鸡以为是白天，就不停的吃，让它烦，烦躁的情绪制造很多毒素。所以要吃蛋吃农家的，那鸡是到处跑的，到处生蛋都没关系。如果是吃农场里的蛋就有问题。你把农场里的蛋拿来做实验，打开它看蛋黄的颜色和农家的就不一样，你能分辨它，是不是？

牛呢？牛也一样。牛奶呢？哎呀！也一样。这边不是说一袋牛奶壮大一个民族吗？老外不是提倡喝牛奶吗？各位，现在老外已不提倡喝牛奶了，我们却在鼓励大量喝牛奶，牛奶有更大的问题。一袋牛奶壮大一个民族，是日本被炸了两个炸弹后没有粮食，在没粮食吃的时候当时提出的口号：你到非洲去服役，一袋牛奶壮大一个民族。没粮食吃还说得通。现在再喝大量牛奶就有很大问题。

人类最好的食物是什么？老天创造的人奶，这是老天创造的，人创造的就有问题。人的研究都有局限性，老天创造的都有规律性。人奶呢？你看小孩喝人奶就长大了，可见人奶的成分可以让生命成长。人奶中的蛋白质含量是5%，脂肪含量4%。每天你看看自己饭桌上有多少鱼肉类？吃进多少蛋白质？50%－70%，这是要命的！正常需要量只有5%。脂肪是4%。牛奶蛋白质含量是人奶的3倍。牛奶是给小牛喝的，人奶是给小孩喝的。有没听过老牛还要喝牛奶？有没有听过？那为何老人要喝牛奶呢？老牛都不喝牛奶了，老人为什么要喝牛奶呢？你要想想这问题，牛奶是给小牛喝的，牛奶里的营养成分是让小牛成长的。

牛奶与人奶不同，牛奶蛋白质含量是人奶的三倍，小牛1年后身体长得和母牛一样大；小孩1岁后身体还是小小的。人奶的成份不在于身体的成长，躯体不是那么重要的，人不用牛高马大的，牛高马大、笨头笨脑没用。牛是要身体的，它是论斤论两的，是机体成长。人不需用机体成长，人是智慧型的、是创造型的、是靠头脑的。所以人奶中有非常丰富的活化脑细胞的成份，其中一种叫硫磺酸，牛奶中没有。牛奶中无任何成份使得脑细胞活化，牛奶中成份无滋养脑细胞的，你说小孩的头脑会聪明吗？不可能聪明的。人奶中的蛋白质含量不高，小孩根据身体的基因来成长，不用一定要大吃的。胖胖大大未必是好事，你不能违反规律。他的基因应是这样大的，你给他喝牛奶，器官膨胀、大了，肾脏负荷不了、肝脏负荷不了，身体器官就支撑不起了。支撑不起了负作用就来啦。所以，这个一定要了解，人奶的营养符合原则，它里面成份是该吸收多少就多少。我们身边有矮小的畸人，身体矮小没关系，拿破仑、邓小平都身体矮小，不过是伟人也。许多父母为了让孩子身体长得大才给孩子大量的牛奶，一天三杯喝，一天三杯！我们人每天需要的蛋白质不超过209%划线，一天三杯牛奶超过了蛋白质应有的量，蛋白质过量后患无穷，这我们后面再讲。现在还讲牛奶。

牛奶中的蛋白质成份叫弱蛋白，这种蛋白很难处理。而人奶蛋白叫清蛋白，比较容易处理。为了使乳牛产生更多牛奶，养牛的人便在饲料中放了很多催乳剂。自然生育的乳牛一天产生的奶是10磅，喂小牛差不多就够了,没有多的给人喝，给人喝的牛奶里面有许多动作。牧场中乳牛的日产奶量是自然养殖牛的10倍——100磅，乳牛的乳房大的不得了，重的快掉到地上，因为他放了催乳剂不断的榨取牛奶，几乎成为生奶的机器。怎么多产奶呢？就在饲料中下功夫，放很多激素。这种激素最后就被人喝入。我们的小孩何时发育成长？女孩8、9、10岁来月经，以前是13－14岁，一代的人已不同。什么原因？激素荷尔蒙干扰的，这很要命，这些都是许多隐藏的危机。

牛奶在我们身体里很难处理，大量喝对身体的坏处比好处多。牛奶可以补钙，一般这样说，下面我就讲牛奶补不了钙。

我们有两类食物：一、碱性食物，二、酸性食物，让我们来了解它们。碱性食物包括：蔬菜水果、小米、红苕。豆类是酸性食物，比如：花生是强酸。苦瓜、黄瓜是碱性的，苦瓜与黄瓜榨汁对患感冒的人、胃不好，肝脏有问题、有很多毒素之人，能清肝解毒非常有效，这是强碱的东西。酸性食物有：肉、蛋、奶、油。酸性不是指味道是酸的，柠檬是酸的，但它是碱性食物。身体是弱碱性的，数值在7.35－7.45度之间， 7度为中，7度以上为碱性，7度以下为酸性。可口可乐是强酸——2.2对身体极有害。把蟑螂放在一杯可乐中，一星期后会被腐蚀掉。瓷砖脏了洗不掉，用可乐泡后抹布一擦就掉了，腐蚀性很强。人体血液在7.35－7.45之间，属弱碱性，故我们的食物需要碱性食物。当我们吃酸性食物：肉、蛋、奶、油时，酸性食物一分解，产生大量酸性物质：硫酸、磷酸、铜酸、乳酸等。一杯牛奶喝下去分解的全部是酸性物质，磷酸出来、乳酸出来，身体不能运做了，身体需要平衡。身体很了不起，他是一个智慧体，能自我调节。吃酸性食物大脑会马上发信号，命令骨骼分解钙质以平衡酸性。牛奶中的钙质吸收不了，反而骨骼溶出了钙质，结果喝牛奶不仅不能补钙，反而使钙质流失，喝牛奶越多，钙流失得越多。

美国科学家作实验发现：美国妇女是患骨质疏松症最严重的民族，当他们65岁时，骨头会薄了一半，甚至薄了75%，因为她们喝牛奶最多，早晚一杯；肉类、甜食也吃得最多，导致骨质疏松严重。美国科学家在非洲最落后的民族——斑图族，去作实验，那里的妇女一生中生10胎左右，每个孩子骨骼都十分硬朗。斑图族妇女65岁时还可扛几十公斤重东西跑几十里路，骨骼很坚硬，无骨质疏松。为什么？她们未喝过牛奶，没有吃肉的机会，吃的是粗粮，碱性食物，故骨质未流失掉。可是，美国的妇女有钱，物质丰富的不得了，牛奶大量喝、肉类大量吃、甜食大量吃，骨质疏松越来越严重。为什么老人走路不行，腰酸背痛？因为骨质疏松。为什么骨质疏松？酸性食物就让你骨骼流失钙质；喝杯白糖水骨质就流失了；你吃块肉就分解出磷酸、尿酸，部分钙质从骨骼中剔出来。这个过程不断不断的进行，钙就一点一点流失，久而久之你的骨头便越来越薄了，活到四、五十岁后跳都不敢跳，怕骨头折断。

再举个例子：北欧、北极区内的爱斯基摩人，他们没有蔬菜、水果吃，吃的是肉、鱼、油，他们20岁后即弯腰屈背了。你们有没有看过影片？年轻的爱斯基摩人走路象企鹅左右摆。他熬不过50岁，40岁死的时候腰已是弯弯的，他直不起来。强酸让骨质流失了，所以，要保住你的骨骼最关键就是：碱性食物；避免酸性食物。什么是酸性食物你懂了吗？就是肉、蛋、奶、油、白盐、白糖、白面粉、白米饭这些都是酸性食物。花生、豌豆是强酸食物，可少吃一点。啤酒属于酸性食物，少量白酒喝可以，多了骨质疏松。这些都是基本知识，可惜没人教我们，结果吃出满身的病，还怨天尤人，然后送到医院任宰任割。花了很多钱吃很多药，药里有很多副作用，对人体有损害，结果把积下的财产也花了，人也不见了。　　　　　　　　　

在西方非常提倡一种“生机疗法”，也叫“自然疗法”，与中医理论很相似。其根本原理即叫人生吃、生食，回到自然，符合自然法则。因为我们人是生吃的；是以五谷杂粮为主的。因为人不是肉食动物，这是自然疗法。

60年前，美国有个非常出名的医生叫葛生教授，啊！这人天才也！他跟爱因斯坦是朋友，他给爱因斯坦治过病。有一个史怀德医生，是人道主义者，获得诺贝尔奖，他到非洲最落后的地区，和大家住在一起给人治病，去帮他们，把自己的一生献给了非洲人。他患了糖尿病，葛生教授用一套简单的方法把他的糖尿病治好了。史怀德医生有一个女儿，生下来整个身体都是班点，什么医药都治不好，在十八岁时那斑点一快一快的，葛生教授用同一套方法把她的病也治好了。有一千多个晚期癌症患者，抬着进他的疗养院，走着出来。有很多高血压、心脏病、中风的病人抬着进去，走着出来。他用同一套方法治好这些病人，你们要不要知道这方法？要！（听众）好，我免费贡献给你们。这是一套简单的方法——“生机疗法”。

葛生教授很可怜，他被美国医药学会逼迫，因为西医治不好的癌症、糖尿病、高血压等病他都治好，丢尽西医的脸，医学会财大势大逼他，甚至把他的疗养院封了。后来他到了墨西哥，他的女儿现在80多岁了，继承父业，我很荣幸跟他们会过面。他在疗养院附近买了大片的土地，雇人种没有农药的蔬果——有机农作物。那些病人住在疗养院用他的方法去吃，听他的课，教你怎样爱护身体。他用一套简单的方法： 2/3的胡萝卜、1/3的苹果，榨成汁，用有齿轮的榨果汁机，高速旋转的榨果汁机不行，会破坏营养。有生意头脑的人想办法去搞这东西，因为我会到处去讲这东西，到时会有人买这果汁机，是钢的、有齿轮的。把胡萝卜放进去通过齿轮，汁从一边出来，渣从另一边出来，是慢慢搅的。一天喝8大杯，1杯300毫升，整天就是喝果汁，现榨现喝，15分钟内喝掉最有效，不能高温的。这样坚持一周、一月，病体就在脱胎换骨，整个人就变成另外一个人啦！啊！太好了。这也叫断食疗法。

1966年，在美国有一位老医生做了个实验：把老鼠分成好多组，吃不同的食物，让其中一组老鼠吃普通食物，每吃5天休息2天，结果这组老鼠的寿命是其它组的2倍。原来少吃是好事，多吃，吃得胀并非益事。越吃得多越耗能量，尤其吃低能量食物（肉类）更糟糕。所以为何果汁好？因为它易吸收不耗能量，反而易使身体产生大量的能量，能量一多从而使病排出去，使修补的细胞恢复好转，什么毛病都可以通过这个方法处理掉，非常有效的方式，各位，这是原则。我今天讲的是原则，你能做到什么地步，尽量去做。要明白什么是碱性食物、酸性食物；什么是高能量食物、低能量食物。

下面再提个饮食方式。有两种脂肪，两种油：一、饱和性脂肪。二、不饱和性脂肪。饱和性脂肪即动物油，猪油炸了以后，冷却会凝结成硬块，饱和性脂肪冷却后都会凝成硬块。第二种不饱和性脂肪即植物油，它不会凝结成硬块，如菜油、黄豆油。当我们二、三岁长牙齿时开始吃肉，动物油吃进去了在身体血管里一点一滴累积，到40年、到50年差不多了，整个血管被塞住了。最可怕的是脑部微血管，很细，一塞——窄了。有一天塞住了，便脑梗塞，爆了便脑溢血。血管塞住后，血液到不了脑部细胞，脑部细胞得不到血液、营养和氧气就退化了。另一部分脑细胞控制下半身，就下半身不遂。控制心脏，心脏停止，中风了。心脏的血管有几个小的支流，小血管开始塞住，然后塞到50%、75%、100%，塞住人便会感觉闷，因为供血不足了。怎么办？去动手术。手术很麻烦，医生把你腿上的血管取出来，移植到心脏上，“搭桥”过去，让心脏能够供血，心脏才能活动。其实不用费这么多周折的；不用这样麻烦；不用把心脏打开；也不需要浪费这个钱！因为病都是吃出来的！因为你吃饱和性脂肪，吃动物油，它会凝结成硬块，它在外面凝结，在体内也凝结。你能做的就是不要再吃嘛！停止吃就不会再凝结了，身体本身是能排的。不吃就开始排，一点一点最终会好起来。所以饱和性脂肪、动物油是不能吃的。

在美国是什么时候发现这个问题的？美国癌症、心脏病非常严重是什么时候发现的？韩战时，当时美国派了大量的士兵到韩国，中国人民解放军跨过鸭绿江打了场非常惨烈的战争，尸体遍布，中、美、朝有许多阵亡的士兵。美国的科学家解剖了2万俱美国士兵的尸体，全部是20多岁年轻力壮的士兵，也解剖了2万俱朝鲜人的尸体，打开一看美国士兵的血管全部被塞住了，整个器官被一块块油压住，血管中全部是油。美国科学家那时突然醒悟过来，美国的汉堡和肯德鸡是最要命的，还有大鱼大肉，吃出来年轻人都这样。把朝鲜士兵尸体打开，干干净净，因为没有机会吃油，他们吃粗粮为主，没有钱！没有肉好吃！有钱反而吃出富贵病，可见选择非常重要。

那么不饱和性脂肪——植物油，也有个问题，有个非常大的问题，今天点出来让你们知道。就是它极易与氧气发生作用，在高温下易氧化，一氧化就变成致癌物了。烹调时高热的油把菜往里一放，“嚓”一响就形成致癌物，所以吃植物油不能吃高温加热的；不能用油来炒菜的；不能用油来煎鱼、炸肉的，那致癌物是很严重的。用过的油第二次再加热，致癌物会成倍增长，油炸食品这方面问题最严重。其实我们是不需要吃油的，你看森林中的动物有没有吃油？马吃什么？牛吃什么？都吃草啊，大象吃叶子，它们身体都有油，它们皮下就有一层一层的油，对不对？有油，草和叶子中也含油，在自然结构中称为脂肪酸。我们的油从那里来？菜油、豆油，动物性的油，一大堆炸了以后就一点点，我们煮菜的时候就大量放，太多了！身体不胜负荷。油脂是不能大量吃的，要吃油就吃橄榄油，因为它是低温锤取的。

下面我教大家怎样作菜，用水来炒菜，炒起来后再放一点油，放点橄榄油就行了。你不能放大量的油来炒，那样就变致癌物了。油吃多了有许多问题，油和脂肪是帮凶。女人的身体结构非常好，比男性优越，因为女人每月有月经，月经是好事可以排毒，尤其是排掉脂肪，脂溶性物质都是月经来排的，这是好事。男人却没有这种功能，男人不能排。男人往那排？往头上排，就秃头了，你看你看（听众的笑声），20多岁、30多岁就秃头了。女人有没有秃头？很少是不是。女人什么上时候开始掉头发？女人到更年期的时候、断经的时候才开始掉头发。月经排毒非常好的，所以，女性比男性生命长有身体结构的关系。脂肪吃多无处排便秃顶，头发的营养被脂肪干扰了。脂肪中脂溶性物质囤积会形成种种毒素，尤其是乳癌、子宫癌都与脂肪有直接关系，所以减少吃脂肪是关键！油一定要少吃。

世界卫生组织提供了一种饮食方式，就是四低一高：低油、低盐、低糖、低蛋白，叫你不要吃那么多肉类，吃蛋白质要吃植物性蛋白，吃草本蛋白质就够了。一高是：高纤维，即五谷杂粮（粗糙的）、蔬菜水果，所有身体需要的营养素都在其中，包括蛋白质。我吃了18年素食，没吃过鱼和肉，我身上的肉有没有不见了，肉会不见了吗？不会，是不是。牛吃什么？马吃什么？你看牛的身体多大，吃草啊！有蛋白质的。马要被骑还要跑得快，有大块大块的蛋白质。大象吃什么？叶子啊！身体多少脂肪、多少蛋白质，草本植物中蛋白质很丰富，不用担心营养不够。不要担心小孩子没吃肉营养不够，搞错了！不要担心！五谷杂粮、蔬菜水果够的，肉性蛋白质吃多了反而带来无穷的祸患。

今天给大家长篇大论的分享这些饮食基本原则，我不知道你们听懂到什么程度，听得懂吗？听得懂！（听众）哎呀！我非常高兴你们听得懂。各位，我今天讲的这些饮食原则都非常关键。

还有个很重要的问题：就是现在土地破坏严重，所有蔬菜水果包括肉类营养价值都很低了。1948年一根胡萝卜所含胡萝卜素是2万5千个国际单位，1991年一根同样重的胡萝卜所含胡萝卜素只有91个国际单位了，现在我们就处长这样一个状况。正因为在这样一个状况下，现代人要保持身体健康，光靠三餐的饭食是非常困难的，所以我们要借助健康补助品。各位，如果你要健康你要去选择一些健康品来补充，不然的话身体不会好到那去。基础还是要碱性食物、高能量食物，减少肉类，大量蔬果类，以五谷杂粮为主，四低一高为主：低油、低盐、低糖、低蛋白、高纤维。但是，在饮食不足的地方，通过保健品来保健是关键的。美国参议院1936年公布一份叫264的档案，里面提到：因为农药的应用，土地被破坏，人类不管怎样吃，都得不到满足人体需要的营养素，因此我们要补充保健品。所以当时在美国掀起了用保健品的热潮，因为国家在引导。在中国我们已经进入这个状况——我们不在原始，在耕种时也用大量的化肥、农药。因此，你要健康还得靠一些健康保健品。我在这里不是推荐什么保健品，不过在我们周边如果有朋友推荐保健品，我们不妨睁大眼睛去看看，是对的这绝对不是坏事，以保健补充品来保健身体绝对是正确的。但是，基本上你的饮食结构还是要改变，如果你的饮食结构改变，你的身体就会从不健康状态慢慢改变，成为健康的体质。

今天长篇大论的给各位说了这么久的时间，大家都精神奕奕的在听，非常感谢各位！最后再提醒大家：健康最重要，失去健康失去一切。一个不健康的人虽然长寿，活到一段日子在病床上纠缠，通过医药来延缓生命，10年、20年，就在床上痛苦10年、20年，这样的人生是没有价值的，只能在床上回忆以前，想当年风光的时候，这更痛苦。各位现在都很风光，如果，有一天你躺在病床上，你不能再动的时候，回忆以前的风光，那是非常痛苦的。我有一个朋友非常了不起的，非常的成功人。当他60岁中风后，不能说话，只能躺着，什么都要别人来服侍，包括大小便。见到我时就哭哭哭，握着我的手哭，你看他活在什么地方？活在地狱中。年轻时非常风光的，大鱼大肉吃，什么都有，享尽荣华富贵，躺在病床上拖了10年才死掉，那是最冤枉的，活在地狱中，不值得。

所以，健康我们还是要把握的，生命的长短把握不了，健康我们是可以把握的。

要把握健康第一是要资讯。不是你们没有知识，你们知识很丰富，但资讯不足，搞错了、误会了、误解了，把毒药当宝贝来吃了，也鼓励孩子大量吃了。你看糟糕不糟糕，所以资讯不足不行，我们健康不了。

我们平时在吃什么？我们在吃糖尿病的配方；在吃癌症的配方；在吃高血压的配方。因为，你不断的吃这东西，不中糖尿病才怪呢！一定会中癌症，不中才怪呢！一定会中高血压、中风，不中才怪呢！因为我们每天都在吃一点毒，长久一定会中毒。

我们每天也在喝水，这水有问题，自来水里有氯，用来杀菌，杀死了细菌，氯又跟细菌的尸体结合形成三氯甲烷，三氯甲烷也是致癌物，喝自来水也在喝毒啊！

我们吸的空气也有问题。在大城市汽车越多排的废气很多，都是重金属，都是毒素。我们抽烟，一只香烟有1000多种有毒的化合物，除了尼古丁以外有1000多种啊！把这东西吃进去一无是处啊！不但自己吸也让别人吸“二手烟”。新加坡有两夫妇把女儿带到医院去检查，发现5岁的女儿中肺癌，医生把两夫妇臭骂了一顿，怎么让小孩抽烟。这两夫妇非常的惭愧，孩子没有抽烟，是两夫妇都抽烟。妈妈抱着孩子抽烟，女儿小小年纪抽“二手烟”；爸爸抽烟女儿抽“二手烟”，中肺癌了。

我们在吸毒、在吃毒、在喝毒，怎么不中毒。进去的东西如果有能力排出来还好！排不了最终后患无穷。所以增强体质，让我们的能量提升——吃高能量的食物，各位，这是关键。资讯对了，我们采取行动去改变饮食结构，那你就活出一个健康的身体。这辈子会活得非常愉快；活得非常得有意义。不但你好，你的下一辈也好，因为饮食是习惯，你怎么吃，你的下一代也怎么吃，一代一代的就有非常健康的体质出来。

我们中国需要这方面的资讯，希望各位得到了这资讯要好好去传播、散布，让大家都能获得健康的身体。

祝大家健康

分类：食疗与养生